Van papieren menukaart naar bezorgklare foto's in 60 minuten: de Menu Scanner-workflow

Een papieren menukaart is het laatste wat een bezorgplatform wil zien. Thuisbezorgd, Uber Eats en Deliveroo duwen restaurants allemaal richting een foto per gerecht, en de meeste keukens komen daar niet aan toe. Of de foto's zijn er nooit gekomen, of er liggen nog wat shots uit een launchsessie van 2019 die niet meer bij het huidige menu passen. Het gat tussen die uitgeprinte kaart in het rek en een afgeronde platformpagina is wat het project sloopt.

De Menu Scanner dicht dat gat. We hebben hem gebouwd voor restaurants die hun menu nog niet gedigitaliseerd hebben. Je fotografeert de gedrukte kaart, het systeem haalt elk gerecht eruit, en wij genereren een foto per item. Hieronder de getimede workflow zoals we die bij nieuwe restaurantaccounts terugzien: een traject van 60 minuten van een dichtgevouwen menukaart op de bar tot een map met platformklare JPEG's.

Menu Scanner stap 1: menukaart fotograferen in 3 minuten

Een platte foto met de telefoon onder daglicht is genoeg. We accepteren JPG, PNG en WebP, tot 10 MB per bestand. Loopt het menu over meerdere pagina's of panelen, neem dan één foto per paneel en upload de set in één keer.

Drie dingen tellen. De kaart ligt plat, geen krul in het papier. Het hele paneel staat in beeld, geen randen weggesneden. De tekst is scherp op 100% zoom op de telefoon, wat meestal betekent dat je op zo'n 40 cm boven de kaart staat met de lens evenwijdig aan het papier. Schuine hoeken en vingerschaduwen zijn de meest voorkomende redenen dat een gerecht uit de extractie verdwijnt.

Deze stap kost ongeveer drie minuten voor een typische tweepaneelskaart van 25 tot 35 gerechten. Sleep de foto's in de uploadzone op de Menu Scanner-pagina en bevestig.

Menu Scanner stap 2: OCR-extractie in 1 minuut

De extractie draait op het Claude vision-model van Anthropic, dezelfde familie waarvoor Anthropic prestatiecijfers publiceert in de Claude 3.5 Sonnet vision-benchmarks. Voor een nette telefoonfoto van een gedrukte kaart zit de end-to-end-extractie op 30 tot 60 seconden, inclusief netwerkrondes.

Wat eruit komt is een gestructureerde lijst. Naam van het gerecht, omschrijving, voorgestelde categorie (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert, bijgerecht, drank), en een gok naar keukentype en menutaal. We detecteren Nederlandstalige en Engelstalige menu's automatisch en zetten de omschrijvingstaal daarop. Een kaart van 30 gerechten komt er meestal in één run uit, met twee of drie items die handwerk vragen.

Categorieën zijn afgeleid, niet gegarandeerd. Drukt een keuken "Voorgerechten" boven een blok, dan worden de items eronder als voorgerecht getagd. Ontbreken kopjes of zijn ze inconsistent, dan gokt het model op basis van de gerechtnaam en corrigeer je dat in stap drie. De OCR-kost zit op één extractie-call per upload, ongeacht het aantal gerechten op de kaart, en zit in het abonnement.

Menu Scanner stap 3: gerechtenlijst nakijken in 10 minuten

Dit is de stap waar mensen niet op rekenen, en daar gaan we niet omheen. Zelfs op 95% extractienauwkeurigheid levert een kaart van 30 gerechten één of twee items op die aandacht vragen. Wat we vaak terugzien:

Een gerecht in twee talen op één regel, waar het model er één kiest en de andere laat vallen. Handgeschreven specials over een gedrukt item heen. Prijsregels die per ongeluk als omschrijving zijn meegenomen. Items die de keuken niet meer serveert maar nog wel op het laminaat staan.

Het reviewscherm laat per gerecht de naam, categorie, omschrijving en een aanvinkvakje zien. Pas de naam direct aan. Verander de categorie via de dropdown. Verwijder gerechten die van de kaart zijn. Voeg nieuwe gerechten handmatig toe. We zetten de omschrijving standaard op wat OCR teruggaf, wat voor de meeste gevallen prima is en aanpasbaar in elk geval waar de gedrukte tekst niet de tekst is die je op het platform wil hebben.

Tien minuten is een realistisch budget voor een kaart van 30 gerechten. Sneller als de kaart strak is, langzamer als de helft van de items een onsamenhangende hoofdletterstijl heeft of de keuken sinds de laatste herdruk verschoven is.

Menu Scanner stap 4: batch foto's genereren in 35 minuten

Het genereren draait op Banana Pro, het beeldmodel dat de eigenlijke foodfotografie levert. Eén gerecht kost 60 tot 90 seconden end-to-end, inclusief upload, modelinferentie en opslag op onze CDN. Voor 30 gerechten met één variatie elk is dat ongeveer 35 minuten onbeheerd draaien. De Menu Scanner werkt de wachtrij sequentieel af en toont een thumbnail zodra een gerecht klaar is, dus voortgang is zichtbaar zonder naar een spinner te staren.

Kies de stijl één keer, voor de wachtrij start. De vier presets die we aanraden voor restaurants die naar bezorgplatforms publiceren:

Delivery and Takeout. Strakke witte achtergrond, bovenaanzicht, gelijkmatig licht. Dit is de Thuisbezorgd-default en wat we aanraden als de kaart daar als eerste heen gaat. Lees de Thuisbezorgd-fotospecs voordat je een stijl vastlegt, want het platform snijdt een vierkant uit het midden van elke liggende foto.

Restaurant. Warm sfeerlicht, houten ondergrond, lichte vervaging op het achterste derde. Geschikt voor warme hoofdgerechten en stoofpotjes waar de witte-achtergrondstijl het gerecht plat slaat.

Cafe en Coffee. Natuurlijk daglicht op marmer of licht hout. Werkt voor ontbijtborden, gebak en alles wat onder 45 graden gefotografeerd wordt.

Fine Dining. Donkere achtergrond, low-key licht, redactionele opbouw. Gebruik dit alleen als de kaart zo leest. Een burgerkaart in fine-dining stijl oogt verward.

Credits: één per gerecht op 2K en twee per gerecht op 4K. Voor 30 gerechten op 2K is dat 30 credits. De wachtrij start met één klik. We raden aan het tabblad open te laten op de achtergrond en de laptop niet dicht te klappen, omdat sommige browsers inactieve tabs afknijpen en de wachtrij vertragen.

Menu Scanner stap 5: per platform exporteren in 5 minuten

Zodra de wachtrij klaar is, staat van elk gerecht een gegenereerde foto op onze CDN op cdn.foodpic.ai. Het exportpaneel resampled en cropt één bron naar de formaten die elk platform vraagt: 800 bij 600 voor Thuisbezorgd, 1920 bij 1080 voor Uber Eats, 1200 bij 800 voor Deliveroo, 1080 bij 1080 voor Instagram. Vink de platforms aan waar je naar publiceert, klik op exporteren, en er wordt een ZIP gedownload met de juiste bestandsnaam per gerecht.

Bestandsnaam telt zwaarder dan veel mensen denken. We zetten de naam standaard op de gerechtnaam zoals op de kaart staat, schoongemaakt voor het bestandssysteem, dus "Pasta Carbonara.jpg" en niet "IMG_4729.jpg". Platform-CMS'en die een gerechtnaam suggereren op basis van de bestandsnaam pakken zo de juiste tekst op.

Vijf minuten is het exportbudget voor een kaart van 30 gerechten naar twee platforms. De bottleneck is niet de resize, die loopt server-side in seconden. Het is selecteren naar welke platforms je wil en doorklikken op de download.

Menu Scanner totale tijd en kosten voor een kaart van 30 gerechten

Bij elkaar opgeteld: 3 minuten fotograferen, 1 minuut OCR, 10 minuten reviewen, 35 minuten genereerwachtrij, 5 minuten exporteren. Dat is 54 minuten kloktijd, waarvan zo'n 38 minuten daadwerkelijk in de interface en 16 minuten onbeheerd in de wachtrij.

Creditkosten voor een kaart van 30 gerechten op 2K met één variatie per gerecht: 30 credits. Op het Pro-plan zit dat in de maandelijkse hoeveelheid. Op het Starter-plan gebruikt een run van 30 gerechten ongeveer een derde van de maandcredits, en een creditpack overbrugt het verschil als het al het tweede restaurant van de maand is. Vergelijk dat met een studiosessie voor hetzelfde aantal gerechten, die bij een gemiddelde Nederlandse foodfotograaf op 1.500 tot 4.000 euro zit, plus twee tot vier weken inplannen.

De Menu Scanner is niet voor elk restaurant het juiste antwoord. Fine dining waar elk bord een eenmalige compositie is, of heroshots voor een website die het van vakmanschap moet hebben, dat hoort nog steeds in een studio. De Menu Scanner is het juiste antwoord voor het volumeprobleem: 25 tot 80 gerechten die deze week naar een bezorgplatform moeten, consistent gefotografeerd, en herzien op het moment dat de kaart volgend kwartaal verandert.

Een papieren menukaart door de Menu Scanner halen

Maak een platte foto van de kaart, upload hem in de Menu Scanner, en er belandt binnen een uur een bezorgklare beeldset in je account. Nieuwe accounts op de Food Photo Generator starten met credits om een kleine kaart end-to-end te draaien. Meld je aan en probeer het op de kaart die nu op de bar ligt.